來源：中國紀檢監察報發布時間：2020-08-24 10:19:11
為倡導綠色、節約的飲食習慣，杜絕“舌尖上的浪費”，相關行業協會和部分餐飲企業紛紛行動起來，通過發布倡議書、引導顧客合理消費等方式，積極營造節約為榮、浪費可恥的餐飲風尚。圖為近日，河北省邢臺市南和區和陽鎮一家餐飲企業服務員在擺放提醒消費者節約、文明用餐的標識。 新華社發（張馳 攝）
“從我做起，盤中不剩飯”的“光盤行動”發起后，曾在社會上掀起一股反對糧食浪費、厲行節約的熱潮。珍惜盤中餐，最重要的是持之以恒。如果借助互聯網技術，讓人們可以像上班打卡一樣堅持每天光盤，長此以往，是否會形成一種風尚、一種習慣？
2017年，清華大學學生柳濟琛將這一創意變成現實。他和團隊用一年時間開發出一款“光盤打卡”微信小程序。用戶用餐完畢，通過程序對餐盤拍照識別，如果是光盤，用戶則獲得積分獎勵。兩年來，小程序收獲用戶近百萬。而隨著國家和社會對糧食浪費問題的重視，越來越多像柳濟琛一樣的年輕人和企業團體加入光盤行列。
一款用AI技術解決食物浪費的小程序
柳濟琛在大二的時候看到一則報道國外“剩食烹飪派對”的新聞，開始關注餐飲浪費。他發現，國內在反對餐飲浪費方面，“光盤行動”的認知度很高，但身邊真正能做到光盤的人是少數。因為這無法給參與者帶來實際收益，也不能讓參與者直接看到自身行為的公益成果，因而缺乏持續吸引力。
如何讓光盤行動得到更好的推廣？2017年，一家餐廳給了柳濟琛靈感：“就餐時，只要顧客做到光盤，服務員就會送一張專屬記錄卡，卡片積累到一定次數，就能換取小禮品。這種打卡獎勵讓珍惜糧食的人有了獲得感，從而有堅持下去的動力。”
為了讓這個創意在更大范圍內推行，柳濟琛想了很多種實現方式。大數據時代，他首先想到的是讓光盤和互聯網掛鉤。一開始，他試圖讓用戶將光盤圖片上傳到網絡后臺，然后由志愿者在后臺進行審核。但這種形式費時費力，操作也不便捷，不利于堅持。在試了多種技術選型后，他發現，使用AI實時智能識別技術可以取得最好的用戶體驗。
很快，柳濟琛想出一套方案：通過AI識別出是否光盤，如果光盤，則用戶獲得一定積分獎勵；積分可用來做公益捐贈，由熱衷公益的企業把錢送到需要的地方。此后，柳濟琛組建了自己的團隊，將這個方案申報了大學生創業項目。2018年，項目被一些企業家看中，得到第一筆投資，柳濟琛團隊便正式成立公司，將“光盤打卡”變成一份事業。
光盤打卡，看似功能簡單，但背后卻有著復雜的算法和大量的工作。小程序運行的關鍵在于光盤的精準識別，柳濟琛坦言：“最初研發出來的軟件跟‘傻瓜’一樣，要么什么都光盤，要么什么都不光盤。”
為了讓軟件能夠準確識別，在研發階段，這個不到10人的團體去往多個城市采集光盤樣本，為AI積累數據。餐具和非餐具要能判斷，不同形狀、不同顏色、不同類別的餐具也要能區分。即便是同一種餐具，盛了米飯的和盛了菜的也是不一樣的。柳濟琛說：“我們去餐廳或食堂，舉著手機拍人家的餐盤，一開始人家都覺得我們很奇怪。不理解是常態，被拒絕也是常態。有的餐廳覺得我們影響了他們正常工作，還有的擔心我們是來檢舉曝光的。”
但也不乏鼓勵和支持。柳濟琛回憶：“我們在山東一所大學食堂采樣時，收殘臺工作的阿姨最開始是拒絕的。但得知我們是做光盤行動后，她竟主動加班幫我們。她說，每天看到那些浪費現象，也沒有什么辦法，現在有人來改變，是好事。”
經過前期10萬個樣本數據的積累和小半年的技術修改，2018年10月“光盤打卡”正式上線。團隊項目負責人之一程振旺說，他們是在用新科技手段解決舊浪費問題：“因為家人從事餐飲相關工作，所以我對餐飲浪費中的問題相對了解。大部分餐飲品牌的管理者也想解決食物浪費問題，但缺少可持續的倡導節儉的方法。我們其實是利用技術手段創造了一個這樣的工具。”
多種方式激勵年輕人和企業加入光盤行動
“光盤打卡”上線一年多以來，已經收獲100萬用戶，月活躍用戶達到20萬。柳濟琛介紹，小程序最初的10萬用戶主要是40歲以上的人群，現在則有更多年輕人加入進來。
“我們這一代人大多沒有老一輩人的那種饑餓體驗，所以在愛惜糧食這件事上，我們希望能有更多的年輕人加入。”柳濟琛表示，為了吸引更多的年輕群體，團隊對小程序進行了不斷的完善和升級。“一開始主要只有打卡這個基本功能，之后我們加入了一些榮譽性的東西，比如用戶可以把打卡獲得的積分捐出去，500積分相應的配捐一塊錢，還可以獲得榮譽勛章以及紅包獎勵等等。最近我們把小程序做得更加游戲化，大家參與的時候會覺得更有趣味性。”
更讓團隊感到高興的是，有越來越多的企業開始重視餐飲浪費。很多大型的企業集團如中興、萬科加入“光盤打卡”公益行動，借助小程序讓不同的子公司開展光盤比賽，在企業內部倡導環保和節約理念。
“比賽的好處在于能夠產生一種社交氛圍，帶動更多人參與。”團隊項目負責人之一曾晨雨告訴記者，中興總部曾在內部食堂做過一個月的光盤打卡挑戰賽，效果很不錯，該月，僅一個餐廳食物剩余量就減少了12%左右。
近年來，“光盤打卡”平臺也開始嘗試和高校以及社會組織一起開展類似的比賽活動。
2019年4月，團隊與中國社會科學院院部餐廳合作發起了“社科人光盤在行動”活動，取得餐廚垃圾減量30%的成效。
2019年5月和11月，團隊又舉辦了兩屆“百城千校光盤行動挑戰賽”，兩次賽事覆蓋高校近500所，參與者有上萬人。
2019年12月，“光盤打卡”正式成為共青團中央“美麗中國·青春行動”合作伙伴，并于今年4月，聯合共青團中央發起光盤打卡接力挑戰賽。
曾晨雨說，在進行活動推廣的過程中，她發現光盤其實并不像想象中那么難推廣，對于節約糧食，很多高校和企業都很重視，只是可能缺少推行的方式。曾晨雨看到，高校的光盤行動挑戰賽不單單會受到學生群體的積極倡導，同時也會得到高校老師甚至校長的親自推廣。這些都讓他們有了堅持下去的信心和動力。
如今，團隊在探索建立光盤打卡內部交易閉環機制的生態圈。柳濟琛解釋說，餐飲行業是推動光盤行動最重要的一個載體，全國有600萬-700萬家餐飲門店，如果這些門店都能行動起來，餐飲浪費會得到很大的改善。但餐飲行業又是一個高度市場化的體系，通過這種行政命令或者倡導可能效果不是那么好。
“其實很多餐廳都已經有了光盤行動的宣傳標語海報，但是餐廳可能并不會有多少強烈的動力去宣傳執行。如果通過市場化的手段開展節約獎勵，讓餐廳能夠從中獲得回報，讓它的顧客活躍率能提升，那么它的接受度就會比較高。”柳濟琛說，目前，他和團隊成員的想法是，通過光盤打卡平臺，讓參與光盤行動的單位或組織從參與者變成組織者，并在平臺上提供可量化的管理工具，讓光盤行動能夠給企業帶來更多的附加價值。
光盤打卡的目的在于改變人們的生活理念
柳濟琛團隊的每個人都有光盤打卡的習慣。柳濟琛自己累計打卡400多次，團隊里打卡最多的將近1500次。每個人的打卡數都會換成積分，再通過平臺合作的公益組織為“兒童零饑餓”“敬老愛心餐”等公益項目進行捐贈。如今，整個平臺已累計捐款近40萬元。
“光盤打卡會不會變成另外一種形式主義？大家堅持一段時間，新鮮勁兒過了，會不會又回到以前？”在采訪中，記者提出這樣的疑問。
對此，曾晨雨的看法是，平臺的目的不是打卡本身，而是通過物質和精神的雙重激勵，來改變大家的行為，進而喚起大家的內在自律，改變大家的理念。最后，即便沒有光盤打卡，大家也能把光盤當作一種生活方式。
“其實，光盤打卡參與一段時間后，容易形成自然的習慣。很多人使用光盤打卡后，去餐館點菜都會注意，因為他有了愛惜糧食的意識，這就是光盤打卡作用的呈現。”柳濟琛表示，有些用戶并不會一直使用“光盤打卡”，但是哪怕只有一次的參與，使用者也親身踐行了光盤行動，對他日后的生活也會產生影響。
曾晨雨說：“做這個工作，改變可以說潤物細無聲，在方方面面。曾經我屬于‘必剩客’，不管吃多吃少，常常要剩一口。2018年我和濟琛認識后，才知道原來食物浪費的危害如此之大。現在我基本上不會浪費糧食了，包括和朋友聚餐，也會有意識控制點餐量，確保大家能光盤。”
團隊曾對參加光盤打卡活動的大學生做過問卷調查，調查顯示，超過八成的參與者會在活動結束后堅持光盤到底。很多人還會把光盤打卡推薦給自己的家人和朋友。不少高校已常年與平臺合作。
“不要小看餐飲浪費這件事。正像習近平總書記說的，盡管我國糧食生產連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識。而且根據相關數據測算，一餐不浪費可減少碳排放約0.15kg，這對環保也是巨大貢獻。”曾晨雨說，光盤打卡，不止“光盤打卡”，如今，團隊還在嘗試建立從餐桌到田間的合作式生態循環經濟鏈，并嘗試用餐廚垃圾的可循環再利用減少污染，進一步在源頭進行垃圾減量。同時，聯合合作的高校、餐廳、政府機關、企業進一步推進垃圾分類及在地生態循環等活動。（記者 王雅婧）